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果汁肉脯

菜系及功效:粵菜

果汁肉脯的製作材料:
主料:下蛋肥嫩雞1只,約1250克,煨散魚翅300克,熟瘦火腿40克,瘦豬肉100克。薑3片,蔥3段,精鹽3茶匙,味精2茶匙,香油1.5茶匙,料酒,濕澱粉,熟豬油各0.5湯匙,清湯3杯,白開水3杯。

教您果汁肉脯怎麼做,如何做果汁肉脯才好吃
1.將毛雞宰殺去毛。豬肉切坎,每塊約重10克,將火腿25克切成粒,另15克切成細絲。
2.炒鍋洗淨放在中火上,下豬油,加清湯100克、精鹽1茶匙,香油適量,放人煨好的魚翅、火腿絲約煮半分鐘,用濕澱粉調稀勾英,盛人碗中。
3.將魚翅從雞背皮開口處徐徐倒人雞腔內,田草把開門處紮緊。
4.將豬肉放入沸水鍋?約半分鐘加入火腿粗略沸後,並撈起放入燉盅內,將雞放入鍋內約開沸1分鐘,取出洗淨,用鐵針在脊部戳幾個小孔,解去紮口物,背向上放人煙盅內。跟著按順序加入薑、蔥、料酒、精鹽2茶匙、白開水,加盅蓋,入蒸籠用中火蒸約90分鐘,取出雞,去掉薑、蔥、豬肉、火腿,撇去湯麵浮沫,用潔淨毛巾將湯過濾留用,把雞放回盅內(胸向上,頭貼著胸),倒回原湯、清湯,加蓋,入蒸籠用中火再蒸30分鐘。
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