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標題: 奶湯幹絲 [打印本頁]

作者: lkenedyww6895    時間: 2013-2-20 01:35     標題: 奶湯幹絲

菜系及功效:京菜

奶湯幹絲的製作材料:
主料:以千張為主料,?,炒,煮而成。
教您奶湯幹絲怎麼做,如何做奶湯幹絲才好吃
1、千張300克豎切成寬度一樣的長方片,再疊起切成細絲,放搪瓷盆裏,撒上堿面,沖入沸水,放在火旁保持溫度,待幹絲發至用手一掐即爛,色乳白時,除淨堿味,用沸水泡上。冬菇、玉蘭片均切成細絲,再投入沸水中?一下,撈入盤中晾涼。
2、將豆苗摘下嫩尖,用清水洗淨,炒鍋置火上,放入花生油和麵粉,用小火慢炒,待油和麵泛起大泡,再度變成均勻的小泡時,迅速沖入素湯,用旺火燒沸,待湯成乳白色時,下入幹絲、玉蘭片絲、冬菇絲、薑末和精鹽、味精、料酒、胡椒粉,略煮一會,撒入豆苗,盛入湯盤中即成。




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